【微百科】胡萝卜为什么是橙色的？因为荷兰喜欢橙色

标题君你在说神马？ 昨天荷兰队最后上演反转，击败了墨西哥。而荷兰标志性的橙色队服，也让大家印象深刻。但你知道吗？胡萝卜之所以是橙色的，正是因为荷兰的皇家颜色（royal color）是橙色！ 真不是逗我玩吗？且看考据党来上历史真相。 胡萝卜的历史 胡萝卜作为一个农作物，具体的植物学分类是Daucuscarota subsp.sativus。用大白话来说就是，就是Daucus这个属，carota这个种里叫做sativus的亚种。 如果说我们吃的胡萝卜是一个亚种，那Daucus carota是个什么？它叫野胡萝卜，在现代农业中被认为是一种杂草，别名有Bird'sNest（鸟巢）和QueenAnne's Lace(安妮女王的蕾丝）。这个野胡萝卜就是我们吃的胡萝卜的祖先。野胡萝卜的根，嫩的时候可食，老了就纤维过多咬不动了。 野胡萝卜属于伞形科，和远房亲戚们香菜、芹菜、小茴香一样种子磨碎了有香气，最早的用途作为一种香辛料。在德国和瑞士发现了距今3000~5000年左右的人类居住地上，用野胡萝卜的种子磨成的粉。但一般认为野生胡萝卜被驯化成一种蔬菜是在公元10世纪左右西亚阿富汗一带。 被驯化的蔬菜胡萝卜沿着东西两条线开始分散，西线在公元10世纪到达波斯，11世纪到达中东和北非，12世纪到达西班牙，14世纪到达北欧。东线的时间稍微模糊一些，一般认为14世纪到达中国。 请注意！到此时没人见过橙色的胡萝卜！ 最开始胡萝卜是黄色或紫色的！ 野生胡萝卜的根是白色或者浅黄的，早期驯化的胡萝卜颜色是黄色或紫色。据史料记载，人们挺喜欢吃紫色的胡萝卜，但嫌紫色的胡萝卜掉色，弄脏衣服、锅碗瓢盆什么的，东方人据说更喜欢紫色，西方人更喜欢黄色。 荷兰人终于要出场了！ 伴随着1602年的东印度公司建立和1609年阿姆斯特丹证券交易所的建立，荷兰开始崛起，接下来的200年被认为是荷兰的“黄金时代”。那时的荷兰，既擅长海上贸易，又擅长园艺。第一次对橙色胡萝卜的图片记载来自于17世纪荷兰油画，18世纪中期又有一个荷兰的园艺学家叫KNOOP的在自己出版的书中记载到，“橙色的胡萝卜是从黄色的胡萝卜中选育而来的。” 但，如果400年前的人们本来有黄色、紫色、红色（东方人另外选育的）、白色（西方人另外选育的）的胡萝卜可以吃，为啥荷兰的园艺学家要选育橙色的胡萝卜，而且全世界很快风靡橙色胡萝卜了呢？ 如果你的答案是“因为橙色胡萝卜里有Beta胡萝卜素”，那就把因果颠倒了，因为Beta胡萝卜素到1831年时才被分离，1919年才被发现和维生素A有关，在这之前，橙色胡萝卜就已经占领全球市场了。 胡萝卜是橙色的！因为这是荷兰的皇家色

荷兰人选育了橙色胡萝卜并且大力推广的原因很简单，那是他们的皇家颜色（royalcolor）。 荷兰对于橙色的痴迷起源于荷兰的“国父”威廉一世，奥兰治亲王（荷兰语Willem van Oranje，英语William of Orange），现代荷兰国歌就叫《威廉颂》，颂的就是此人。现在荷兰的君主仍属于这个“橙色亲王”创立的Orange-Nassau王朝,荷兰的王储的头衔现在还叫做“橙色王子”—Prince of Orange，看足球的都知道，荷兰的队服就是橙色的。（荷兰女王节的荷兰女王肖像） （荷兰女王节的街头小正太） 回到17世纪的荷兰园艺学家那里去。那时刚独立不久的荷兰爱国情绪很高涨，对皇家颜色橙色很推崇，园艺学家在这种情况下选育橙色的胡萝卜也很正常。根据植物育种的规律以及17世纪人们对于植物遗传的了解，第一根橙色的胡萝卜应该是一个偶然的变异，因为从黄色胡萝卜（叶黄素）到橙色胡萝卜（Beta胡萝卜素）的转变不是那时的园艺育种专家有能力控制的，就是现在也不是那么容易的。 有文献显示，当时有两种橙色的胡萝卜出现在荷兰，一种是橘红色的，一种是桔黄色的，后来橘红色的被弃之不用了，而桔黄色的被选育的越来越深，最后变成了现在的橙色。橘红色的被弃之不用很可能和口感有关，因为有文献记载当时人们对橘红色的胡萝卜的评价是“太硬了，咬不动，是给猪吃的食物。” 之所以后来橙色的这种胡萝卜很快风靡了全球，一方面和荷兰当时的贸易地位有关，更重要的是，荷兰当时园艺技术高，培育的品种产量高，口感好。荷兰在植物遗传和园艺育种的地位延续到今天。荷兰的Wageningen大学被认为是欧洲植物遗传育种的第一块牌子。 随着近年对于食品多样化，特别是天然颜色多样化的追求，让其他非橙色的胡萝卜的育种又开始兴起了，紫色、红色、白色，甚至条纹色的胡萝卜种子都可以买到了，但橙色仍然牢牢地印在人们的脑海里，想起胡萝卜就会想起橙色，有多少人又会知道这一切和荷兰人有关呢？ 转载自：果壳网 飘飘37 订阅 1、点击右上角查看“官方账号”关注 2、微信号搜索“ycgqt2201” 3、查找公众号“盐城共青团” 分享 请点击右上角分享到朋友圈、发送给朋友、分享到腾讯微博 更多资讯 点击右上角的查看“官方账号”查看历史消息