抱子甘蓝

抱子甘蓝是卷心菜 (Brassica oleracea) 的 Gemmifera 栽培品种组的成员，因其可食用的芽而种植。 叶菜的直径通常为 1.5–4.0 厘米（0.6–1.6 英寸），类似于微型卷心菜。 抱子甘蓝在比利时布鲁塞尔很受欢迎，因此得名。

虽然抱子甘蓝与其他卷心菜品种一起原产于地中海地区，但抱子甘蓝在 5 世纪首次出现在北欧，后来在 13 世纪在比利时布鲁塞尔附近种植，并由此得名。 它的组名 Gemmifera（或小写和斜体的 gemmifera 作为品种名称）意味着 gemmiferous（生产芽）。 现代抱子甘蓝的先驱可能是在古罗马种植的。 现在已知的抱子甘蓝可能早在 13 世纪就在现在的比利时种植。 xxx份书面参考文献可追溯到 1587 年。在 16 世纪，它们在荷兰南部很受欢迎，最终传播到北欧较凉爽的地区。 抱子甘蓝在 7–24°C（45–75°F）的温度范围内生长，在 15–18°C（59–64°F）时产量最高。 播种后 90 至 180 天，田地即可收割。 可食用的新芽像芽一样沿着长约 60 到 120 厘米（24 到 47 英寸）高的粗茎的一侧呈螺旋状生长，从茎的下部到上部在几周内成熟。 豆芽可以用手采摘到篮子里，在这种情况下，一次收获 5 到 15 个豆芽，或者一次切割整个茎进行加工，或者使用机械收割机，具体取决于品种。 每根茎可产 1.1 至 1.4 千克（2.4 至 3.1 磅），但商业产量约为每根茎 900 克（2 磅）。 北纬温带地区的收获季节是九月到三月，使抱子甘蓝成为传统的冬季储备蔬菜。 在自家菜园中，收获可能会延迟，因为质量不会受到冻结的影响。 豆芽被认为是霜冻后最甜的。 抱子甘蓝是与西兰花、卷心菜、羽衣甘蓝、羽衣甘蓝和大头菜同种的栽培品种群； 它们是十字花科植物（它们属于十字花科；旧称十字花科）。 许多品种可供选择； 有些是紫色的，例如“Ruby Crunch”或“Red Bull”。 紫色品种是紫甘蓝和普通绿色抱子甘蓝的杂交品种，由一位荷兰植物学家在 1940 年代培育而成，具有红甘蓝的一些紫色和更高的甜度。 在 1990 年代，荷兰科学家 Hans van Doorn 发现了使抱子甘蓝变苦的化学物质。 这使荷兰种子公司能够将存档的低苦味品种与现代高产品种进行杂交育种，随着时间的推移，这种蔬菜的受欢迎程度显着提高。 在欧洲大陆，xxx的生产国是荷兰，82,000 公吨和德国，10,000 吨。 英国的产量与荷兰相当，但其作物一般不出口。 出口量仅次于荷兰的是墨西哥，那里的气候几乎可以全年生产。 巴哈地区是美国市场的主要供应商，但产品也来自墨西卡利、圣路易斯和沿海地区。 抱子甘蓝在美国的生产始于 18 世纪，当时法国定居者将它们带到路易斯安那州。 加州中央海岸的xxx批种植始于 20 年代，1940 年xxx始大量生产。 目前，加利福尼亚州圣马特奥、圣克鲁斯和蒙特雷县的沿海地区种植了数千英亩，这些地区全年都有沿海雾气和凉爽的气温。 收获季节从六月持续到一月。 美国的大部分产量都在加利福尼亚州，一小部分作物种植在华盛顿州的斯卡吉特山谷，那里有凉爽的春天、温和的夏季和肥沃的土壤，还有一小部分在纽约长岛。 美国总产量约为 32,000 吨，价值 2,700 万美元。 大约 80% 到 85% 的美国产品用于冷冻食品市场，其余用于新鲜消费。 收获后，新芽在理想的近乎冰点的条件下会持续 3-5 周，然后才会枯萎和变色，而在冰箱温度下会持续大约一半的时间。 北美品种的直径通常为 2.5–5 厘米（0.98–1.97 英寸）。 生抱子甘蓝含有 86% 的水、9% 的碳水化合物、3% 的蛋白质和可忽略不计的脂肪。 在 100 克参考量中，它们提供高水平（每日价值 DV 的 20% 或更多）维生素 C (102% DV) 和维生素 K (169% DV)，以及更适量的 B 族维生素，例如 维生素 B6，以及叶酸； 必需矿物质和膳食纤维的含量适中至少量（表）。